1月ワークショップ ガレット・デ・ロワ
<2020年1月のワークショップのお知らせ>
ガレット・デ・ロワ
軽やかな食感のパイ生地に美しい模様のガレット・デ・ロワ、憧れのお菓子だからこそ、しっかり習いたい!ということで、今回は特別講師を招待してのワークショップです。
折り込み生地は、皆様一人一人実習で作れますので、織り込む時のバターの硬さ、綿棒の扱い方など実際に触ってみないとわからないこと、など実習だからこそ、丁寧にお教えします。(生地のスベスベで気持ちがいいのも体感!)皆さまの折り込み生地は自宅にお持ち帰りしていただきます。
特別講師プロフィール
豊長雄二
1992~97 フランス、ベルギーで3つ星レストラン等10軒で研鑽を積む。フランス、パティスリー世界チャンピオン:ミカエル・アズーズでは日本人初のシェフに任命される。帰国後は柿の木坂キャトル、表参道マリアンヌ等でシェフを務める。
2010年から2019年ル・コルドンブルー・ジャパン日本校で、日本人初の菓子講座責任者として同校カリキュラム、ティーチングマニュアル制作の指揮を執る。
著書:フランス滞在記(文芸社)寄稿:新入社員に贈る言葉(日本経団連出版)
1月19日(日)20日(月)
開催日時: 1月19日(日)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00
1月20日(月)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00
開催場所: spaceえんがわinn 東京都 世田谷区玉川田園布2-12-6
参加費: 5500円 (折り込み生地持ち帰り、chefのケーキ試食+cafe les gourmandisesのランチプレート付き)
持ち物: エプロン.ハンカチ.筆記具
連絡先: yukie.ohno@lesgourmandises.info