Special collaboration

February 4, 2020

 

 

 特別企画

Stephane Reinatシェフと豊長雄二シェフによるコラボレーションワークショップを企画しました!

 

パンを愛するステファンシェフとお菓子を愛する雄二シェフのなんとも贅沢な、美味しそうな!コラボレーションワークショップです。

パン作り初心者の方でも難しくないメニューです。

ロールケーキもお家で作りやすいケーキですので、初心者の方も、もちろん、原点を見つめ直したい経験者の方も歓迎です。

 

 

 

 

 

*メニュー*

 

-オリーブとチーズのフガス

-いちごのロールケーキ

 

フーガスは実習形式で皆さん一人一人手ごねで作ります。いちごのロールケーキはデモストレーション形式です。

実習後はシェフが作ったパンとケーキで美味しいひとときをお過ごしください。

 

 

 

 

 

 

 

特別講師プロフィール

 

 

Stéphane  Reinat 

ステファン レナ

 

フランスmaison Barret など数々のブーランジェリーにて、シェフを務め、南仏に7店舗あるAux délices de Provence を創業し、来日。

ル・コルドンブルーにて、ブーランジェリーテクニカルディレクターを務める。

その後、香港 Riseのテクニカルディレクター、上海 R&D groupe Croissants De Franceのディレクターを務めている。

2017年2019 年クープ・ド・フランス ブーランジェリーのファイナリスト

 

 

 

 

豊長雄二

1992~97  フランス、ベルギーで3つ星レストラン等10軒で研鑽を積む。フランス、パティスリー世界チャンピオン:ミカエル・アズーズでは日本人初のシェフに任命される。

帰国後は柿の木坂キャトル、表参道マリアンヌ等でシェフを務める。

2010年から2019年ル・コルドンブルー・ジャパン日本校で、日本初の菓子講座責任者として同校カリキュラム、ティーチングマニュアル制作の指揮を執る。

著書:フランス滞在記(文芸社)寄稿:新入社員に贈る言葉(日本経団連出版)

 

 

 

 

 

 

 

開催日時:  2月19日(水)

                     10:00 ~ 13:00

                     14:30 ~ 17:30  

                   

      

開催場所:  spaceえんがわinn  東京都 世田谷区玉川田園布2-12-6

参加費:  9500円 

持ち物: エプロン.ハンカチ.筆記具

連絡先:yukie.ohno@lesgourmandises.info

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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