延期にします。雄二シェフのお菓子教室 ブルターニュ篇

February 21, 2020

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雄二シェフのお菓子教室

 

ガレット・ブルトンヌとファーブルトン 

 

 

今回のテーマはブルターニュ。

焼き菓子の中でも人気のバターたっぷり、ガレット・ブルトンヌ。

そして、こちらも密かなファンが多いファーブルトン。

どちらも簡単なメニューですのでお菓子初心者の方も歓迎です!

長年の経験と知識でお菓子のコツ、はてな?に優しく答えてくれます。

授業は実習形式です。

焼き菓子の表現力について学べる回になりそうです。

 

メニュー

ーガレット・ブルトンヌ

ーファーブルトン

 

お昼ご飯

Les gormandies のそば粉のガレット

 

 

豊長雄二 シェフ

 

1992~97  フランス、ベルギーで3つ星レストラン等10軒で研鑽を積む。フランス、パティスリー世界チャンピオン:ミカエル・アズーズでは日本人初のシェフに任命される。

帰国後は柿の木坂キャトル、表参道マリアンヌ等でシェフを務める。

2010年から2019年まで、ル・コルドンブルー・ジャパン日本校で、日本初の菓子講座責任者として同校カリキュラム、ティーチングマニュアル制作の指揮を執る。

著書:フランス滞在記(文芸社)寄稿:新入社員に贈る言葉(日本経団連出版)

 

 

開催日時:   3月30日 (月)4月5日 (日)

 

        10:30 ~ 13:00  

                   14:30 ~ 17:00

 

開催場所:  spaceえんがわinn  東京都 世田谷区玉川田園布2-12-6

参加費:      6000円 

持ち物: エプロン.ハンカチ.筆記具,お持ち帰り袋

連絡先: yukie.ohno@lesgourmandises.info

 

 

 

 

 

 

 

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