オンラインレッスンコース  発酵のサイクル

自家製天然酵母を起こして、パンを作るだけでなく、そのプロセスでできる発酵食品を作り、より発酵の理解を深め、菌と仲良くなるためのレッスンです。

主に酵母菌、乳酸菌のいろんな国の発酵食品を作ります。

見えない菌たちがどんな活動をしているか視えるようになってくるのは楽しいです。

ペットのように少しづつ仲良くなって会話を楽しめるようになることができたらいいなと思います。

開催日 8/23、8/30、9/6

    10:00〜11:30 (大体1時間半から2時間を目安です)

Zoomにてデモストレーション形式...

お庭では蝉も鳴き始めました。夕方にはひぐらしも鳴いています。

ひぐらしって夏の終わりでないのかな?

6月2週目から店内の営業を再開しております。

スタッフの体調管理をし、マスク着用、アルコール消毒、換気をして対応しております。

席も、もともと間隔が広めの配置でしたが、ご安心していただくために、更に席数を減らして対応しております。

その為、日によっては混雑しお断りてしまう日もあります。お電話にてお席のご予約も承っております。

通常は8月は丸々お休みいただくのですが今年は通常と変わらず水曜日から土曜日11:00

から18:00で営業いたします。

尚、お...

 3月に予定をしておりましたブルターニュの回ですが、今回7月に開催をする予定になりました。

グルマンディーズ でのワークショップは皆さんとの試食時間を設けておりましたが、コロナ感染予防といたしまして、試食時間は一切なしで、デモストレーションと実習のみと形を変えることにいたしました。それに伴いまして、メニューの変更を少し,しました。

前回申し込んでいただいたお客様をご優先いたしますが、再度改めて募集いたしますので、ご希望の方は下記のメールアドレスまでお願いいたします。

*漏れがあると困るので下記のメールアドレス以外でのご予約は受付いたし兼ね...

お店の営業再開について。

6/4(木)より、テイクアウトのみで営業を再開いたします。
営業時間
11:00〜17:00

-にしんサンド
-南仏サンド
-ファラフェル
-彩りサラダ
の4種からお選び頂き、
ミニスープと野菜のお惣菜が付きます。

ドリンクのテイクアウトも可能です。

お電話でのご注文頂ければ、ご用意に時間短縮できます。

03-3722-5007

お電話が難しい方はDMでも構いません。

※なお、コロナ感染拡大防止の為にご来店の際はマスクの着用をお願い致します。

様子を見て、店内営業も再開していく予定です。

引き続き、新型コロナウィルス感染拡大防止の為、カフェ営業は5月いっぱい中止いたします。

人が人との接触を8割減らしていかないと新型コロナウィルスの収束が難しいというお話です。こちらのカフェも営業しないこと、友人たちとはオンラインやお手紙でコミュニケーションをとっていること、交通機関を使わない事で通常の9割以上は私自身は減らしております。自分自身がかかっている可能性があるものとして、行動を取るようにしております。

なるべく早くこの事態が収束できるように皆さんと協力していければと思っております。

早くこの場所を開けて、お客様のお顔もみたいです...

カフェのご案内

とても気持ちの良い気候で、本来ならば皆様とそれを共有して過ごしていたいのですが、ここは感染拡大を防ぐためにも5/6まではお店を休業いたします。

こんな状況だからこそ、できる事、普段していなかったことにチャレンジしてもいいかなと気持ちを改めて、生活してみようと思います。

パン屋さんもして見たかったので、小さなオーブン故、そんなに沢山は作れませんが、オンラインで小さなパンとお菓子屋さん。

そして、人とお菓子やパン作りの楽しさやお菓子作りを共有したい!という思いから、オンラインレッスンを開催いたします。

いつも皆様に支えられている私...

こんなご時世なので、クヨクヨせずに気を改めて新しいことをしてみよう!ということで、

オンラインショップを開設します。

まずは、パンとお菓子のお任せ詰め合わせセットです。

2000円分のハード系、ソフト系のパンを含め、焼き菓子、砂糖菓子などを含めたセットです。

ご注文頂いてから7日以内に発送いたします。

コロナウィルス感染拡大防止につきまして、営業日、営業形態の変更を随時対応していく必要があります。

新しい案内はInstagram、facebookなどのsnsにて随時更新していく予定ですので、そちらをご参照ください。

雄二シェフのお菓子教室

ガレット・ブルトンヌとファーブルトン 

今回のテーマはブルターニュ。

焼き菓子の中でも人気のバターたっぷり、ガレット・ブルトンヌ。

そして、こちらも密かなファンが多いファーブルトン。

どちらも簡単なメニューですのでお菓子初心者の方も歓迎です!

長年の経験と知識でお菓子のコツ、はてな?に優しく答えてくれます。

授業は実習形式です。

焼き菓子の表現力について学べる回になりそうです。

メニュー

ーガレット・ブルトンヌ

ーファーブルトン

お昼ご飯

Les gormandies のそば粉のガレット

豊長雄二 シェフ

1992~97  フランス、ベル...

 特別企画

Stephane Reinatシェフと豊長雄二シェフによるコラボレーションワークショップを企画しました!

パンを愛するステファンシェフとお菓子を愛する雄二シェフのなんとも贅沢な、美味しそうな!コラボレーションワークショップです。

パン作り初心者の方でも難しくないメニューです。

ロールケーキもお家で作りやすいケーキですので、初心者の方も、もちろん、原点を見つめ直したい経験者の方も歓迎です。

*メニュー*

-オリーブとチーズのフガス

-いちごのロールケーキ

フーガスは実習形式で皆さん一人一人手ごねで作ります。いちごのロールケーキはデモストレ...

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